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Fortsetzung des Artikels aus Nr. 13, 14/2009
Pizza
Die Pizza wurde deshalb zum typischen Essen der Unterschicht, die sich in der Arbeitspause rasch beim Straßenhändler mit einer Mahlzeit versorgen musste.
Indes kamen allmählich auch bessere Kreise auf den Geschmack: Königin Margherita von Savoyen begehrte 1889 die volkstümliche Speise kennenzulernen. Der Pizzabäcker Raffaele Esposito lieferte daraufhin drei verschiedene Pizzavarianten in die königlichen Gemächer, wobei er eine in den Farben der Nationalflagge mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum belegte. Diese Rezeptur mundete der Königin am besten und so erhielt die patriotische Kreation ihren Namen: Pizza Margherita.